| 200 |
g |
Mangold |
| 3 |
Stck |
Eier |
| 2 |
große |
Karotten |
| 4 |
Stck |
Kartoffeln |
| 1 |
EL |
Butter |
| |
zum Braten |
Olivenöl |
| |
|
Salz, Pfeffer |
| 2 |
Stck |
Knoblauchzehe |
| 1 |
Prise |
Muskatnuss |
| 4 |
EL |
Dinkel-Vollkornmehl |
| 0.5 |
Bund |
Petersilie |
|
Karotten und Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Die Gemüsestücke in einem Topf mit einer guten Tasse
Wasser zugedeckt weich kochen. In der Zwischenzeit den Mangold waschen und die Stiele fein schneiden. Die Blätter
längs in Streifen schneiden und dann quer fein schneiden. Die Mangoldstreifen in einer Schüssel mit Eiern, Pfeffer,
gehackten Knoblauch, Dinkelmehl und Paprikapulver gut vermengen. In einer beschichteten Pfanne Olivenöl erhitzen. Mit
den Händen Mangoldlaibchen formen und bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
Das Karotten-Kartoffelgemüse vom Herd nehmen und pürieren. Mit Butter, Muskat, Salz, gehackter Petersilie und Bockshornkleesamenpulver
abschmecken. Die Laibchen mit dem Kartoffel-Karottenpüree servieren.
Tipp: Alternativ zu Mangold kann für die Laibchen auch frischer Blattspinat verwendet werden. |