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  04.12.2006
rupert matzer (info@bio-laden.at)
Liebe Sabine! Vier Rezepte für Essener-Brot schicke ich Dir per Mail. Habe diese Rezepte aber nicht ausprobiert. Alles Gute aus Graz---rupert

Sabine (sabine3983@yahoo.de)
lieber rupert, ich danke dir für deine schnelle antwort.ich werde auf deine hinweise acht geben! kannst du mir vielleicht rezepte von dem essener brot zukommen lassen? danke lg. sabine

rupert matzer (info@bio-laden.at)
Hallo Sabine! Deine Fragen umfassend beantworten, kann ich auf diesen Weg leider nicht. Im Telegramm-Stil: Kontrolle ist gut, Vertrauen ist besser (d.h. der persönliche Kontakt kann durch nichts ersetzt werden), regional ist 1. Wahl (kurze Transportwege ersparen uns viele Abgase), Aromen (auch natürliche Aromen) haben in einem Bioprodukt nichts verloren, Mehrwegglasverpackung ist einfach die beste und ökologischste Art Lebensmittel zu verpacken - bzw. offene Ware kaufen(unsere Kinder werden bald auf Müllhalden wohnen). Mit der Marke "demeter" bist Du auf jeden Fall auf der sichersten Seite (hat die strengsten Richtlinien im Bio-Landbau). Es gibt einige sehr gute Demeterhöfe in der Obersteiermark. Adressen von Naturkostfachgeschäften in Deiner Nähe habe ich keine. Essener-Brot hat einen legendären Ruf und ist einfach eine Möglichkeit ein Brot herzustellen. alles gute aus graz --- rupert

  03.12.2006
Sabine (sabine3983@yahoo.de)
hallo, ich bin gerade dabei mich mit natürlichen lebensmitteln und allem was dazu gehört auseinanderzusetzten. so bin ich auch hier her gekommen. Auf was sollte ich genau acht geben, wenn ich wirklich bio einkaufen möchte? Was ist so besonders an dem essener brot? außerdem suche ich in der nähe von leoben einen naturkostladen. über antworten würde ich mich sehr freuen! dank sabine

  28.11.2006
rupert matzer (info@bio-laden.at)
Hallo Nada! In den Naturkostfachgeschäften dieser Städte gibt es sicherlich Essener-Brot. Wir übersenden Ihnen mit gesonderter e-mail-Post 4 unterschiedliche Essener-Brot-Rezepte. alles gute aus graz - rupert matzer

  26.11.2006
nada (nada0812@web.de)
Ich suche ganz dringend eine Adresse Nähe Köln-Düsseldorf-Leverkusen- wo ich Essener Brot kaufen kann. Oder ein Rezept, wie ich es selbst backen kann. Ich hoffe, jemand kann mir helfen. Lg Nada

  08.10.2006
rupert matzer (info@bio-laden.at)
Hallo Stefan! Zum Einstieg würde ich Dir einen "Urlaub am Bauernhof" empfehlen bzw. reise als WWOOF-er um die Welt(willing workers on organic farms). Da kannst Du erste Eindrücke vom Leben als Bauer gewinnen und vielleicht (falls Du noch nicht verheiratet bist) auch eine Bäuerin finden, die einen Partner sucht. Viel Glück und alles Gute aus Graz---rupert matzer

  07.10.2006
Stefan ()
Hallo Rupert! Wollte mich erkundigen ob es möglich ist mir eine genaue Beschreibung zukommen zu lassen, wie man einen Bauernhof gründet. Arbeite momentan bei der Telekom im Büro und habe keine Ahnung wie man sowas macht... möchte etwas abwechslung in mein Leben bringen und vielleicht dem ein oder anderen tier einen lebensraum bieten Ich bedanke mich mit einem herzlichen Waidmann's Heil Mfg Dr. Stefan Frank

  17.09.2006
rupert matzer (info@bio-laden.at)
Hallo Norbert! Prinzipiell ist es ja sehr gut, dass es eine gesetzliche Regelung für den Bio-Landbau gibt. Für uns gilt aber ganz klar: "Kontrolle ist gut - Vertrauen ist besser". Die in den Richtlinien vorgeschriebene jährliche Kontrolle ist das Minimum für unsere Lieferanten, aber wir schauen uns selber die Betriebe ganz genau an und erst wenn wir auch das Vertrauen zu den handelnden Personen haben, sind sie unsere Lieferanten. Es gibt leider unfähige und/oder unwillige und auch korrupte Kontrollore. Nur bei der Importware müssen wir uns oft ausschließlich auf die EU-Bio-Kontrolle verlassen, da wir nur wenige Bio-Bauern aus anderen Ländern persönlich kennen. Ich habe einige Essener-Brotrezepte gesammelt. Die Rezepte schicke ich Dir per Mail. Alles Gute aus Graz---rupert matzer

ruetz norbert grinnerbrot grins/tirol (info@grinnerbrot.at)
hallo liebe bioladenfreaks ich suche das rezept vom essener brot backe seit 30 jahren biobrot in meiner backstube mit hefe ohne hefe mit sauerteigetc, laider bekomme ich seit einem halben jahr keine reinheitszertifikate mehr in europa. österr. deutschland schweiz und holland sind die noch besten biolieferanten, den anderen ländern kann man von der gesetzgebung her schon nicht mehr trauen, gruß norbert

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